低脂肪・低残渣レシピ : 長芋のふわふわ焼き

２人分(２枚)

• 長芋　200ｇ
• 小麦粉　大さじ3（30g）
• 卵１個（50g）
• かつお節　少々（3ｇ）
• ウスターソース　大さじ1(18g)
• ケチャップ　大さじ1(15g)

1. 長芋の皮をむき、すりおろす
2. ボールに(1)と卵を入れ、小麦粉大さじ3を少量の水で溶いたものを加え、よくかき混ぜる
3. テフロン加工のフライパンで、弱火で生地を両面がうっすらきつね色になるまで焼く
4. 焼き上がった生地に、ウスターソースとケチャップ、体調に応じてマヨネーズ(分量外)を混ぜたソースを塗り、かつお節をのせる

山芋は秋〜冬が旬です。カリウム、ビタミンＣ、ビタミンＢ1を含んでいます。
また、消化酵素のアミラーゼを含み、消化が比較的良い食材です。
ぬめりのもとは食物繊維と似た働きをし、含まれるコリン、サポニン、ムチンは滋養強壮に!!
加熱により消化酵素の働きはdownします