低脂肪・低残渣レシピ : 食材分類

　この表は、食事と体調の記録をもとに、食材を危険度別に分類したものです。
大まかに３つに分けた危険度なのですが、量を調節しながら組み合わせて選ぶ事ができ、メニューを考える時に結構便利かなと思います。

	レベル１	レベル２	レベル３
危険度	低	中	高
意味	体調が悪い時でも比較的安心	体調が悪い時は注意が必要 体調が良い時は比較的安心	体調が良い時にも注意が必要 食べる量に気をつけましょう
マーク
糖質 主食	ご飯・お粥・餅・ちくわぶ・パン・うどん・パスタ・上新粉・小麦粉・そば粉(少量)・白玉粉	発芽玄米（粉末状）・キヌア（粉末状）・黒米（粉末状）・そば	玄米・キヌア・黒米
蛋白質 主菜	卵・鶏(ささみ・レバー)・豚(ヒレ・レバー・赤肉)・豆腐・豆乳・緑豆はるさめ シーチキン・はんぺん・かつお節・カレイ・べら・赤魚粕漬け・カツオ生利節(煮)・鮎・タラ・金目鯛粕漬け・しらす干し・マグロ・鮭・メカジキ・カワハギ・赤鯛	鶏胸肉（皮を除いたもの）・鶏リブ・鶏手羽・皮なしウインナ・コンビーフ・豚ロース・ラム・豚モモ(皮を除いた物)・穴子・湯葉・きなこ・高野豆腐・油揚げ(念入りに湯通しでOK)・かまぼこ・生の魚・ほっけ・サバ・竹輪・サワラ・あんこう・ホウボウ・アジ・鰹のたたき	納豆・貝類・イカ（ペースト状にしても駄目）・タコ（ペースト状にしても駄目）
芋類	ジャガイモ・長芋・里芋・薩摩芋(裏ごし)・大和芋(とろろ)	薩摩芋（１cm厚・煮）
野菜	野菜ジュース・トマトジュース・トマト(皮・種を取ったもの、裏ごし) 人参（銀杏切り・煮）・大根(薄切り・煮)・白菜(細切り・煮）・キャベツ（細切り・煮）・ほうれん草(葉先・煮)・小松菜(葉先・煮)・キュウリ(皮むき)・玉葱(みじん切り・煮)・カボチャ(皮むき・煮)・かき菜(細切り・煮)	セロリ（みじん切り）・キャベツ（煮）・キュウリ（薄切り）・ネギ(みじん切り・煮)	野菜の茎・ニラ・きのこ類・モロヘイヤ・ゴボウ・レンコン（すりおろして少量ならok）
果物	バナナ・りんご・洋なし・桃・ジュース(ピューレ以外の果肉入りはNG)	キウイ（種はNG）・イチゴ（種はNG）・梨・マンゴー（裏ごしはOK）・プルーンジュース・フルーツジャム(裏ごしすればOK)・ぶどう・栗(ペーストはOK、粒は少量)	干しぶどう(みじん切り、少量ならOK)・グレープフルーツ
乳製品	カッテージチーズ・無脂肪牛乳・無脂肪ヨーグルト・スキムミルク・低脂肪ヨーグルト	カッテージチーズ以外のチーズ(少量ならOK)・飲むヨーグルト・プレーンヨーグルト 低脂肪牛乳
海草類	海苔の佃煮・青のり(煮)	とろろ昆布・ワカメ(細かく切ってよく煮る)・昆布(粉末状を少量ならOK)・焼き海苔	ひじき・昆布(粉末状は少量ならOK)
調味料	ハチミツ・黒砂糖・醤油・味噌・塩・ケチャップ・ソース・シナモン(少量なら)、メープルシュガー	上白糖・マヨネーズ(少量)・ノンオイルドレッシング	唐辛子・わさび・カレー粉(少量ならOK)
脂質	オリーブオイル・マクトンオイル	ごま油・黒ごまペースト・ごま・バター・ピーナッツバター(粒無しタイプを少量ならOK)
嗜好品	ゼリー（ゼラチンのもの）・煎餅・蒸しパン・ビスケット・シャーベット・マシュマロ・紅茶・緑茶・ハーブティ	寒天・ずんだ餅・こしあん・松露・マロンペースト・栗しぐれ・ココア・甘酒(麹はNG、濾せばOK)・コーヒー・プリン	粒あん(少量ならOK)・シュークリーム・マドレーヌ・アイスクリーム・メロンパン

お願い

私の体質や体調に合わせて作っていますので、これをご覧になっているあなたに合うかどうかは分かりません。 ご自身の体質やその時の体調を考えながら参考にして下さい。